少女酥胸系列【黄油曲奇】饼干

少女酥胸饼干

杜鹃花美食(杜鹃花美食) · 2016-08-23 14:42

少女酥胸系列【黄油曲奇】饼干


         为了做这款饼干,配方尝试了好几种,失败了很多次,终于做成功了,烤好的饼干香气浓郁,口感酥松!要比一般的饼干酥松很多倍。总结了一下我自己做饼干前前后后失败和成功的经验给大家!首先,黄油要充分软化。冷冻的黄油室温下放置几个小时,软化黄油的时间根据室温的不同而不同,黄油要软化到什么程度呢?手指轻轻放到黄油上,黄油就塌下去了的程度。其次,做黄油曲奇,黄油要充分打发。最后,做曲奇饼干,要用大号的裱花嘴。


原料:底筋面粉140、黄油120、细砂糖45、盐1克、蛋黄1个、

做法:

1、黄油放室温下几个小时,充分软化。黄油要软化到什么程度呢?手指轻轻放到黄油上,黄油就塌下去了的程度。黄油不建议大家快速融化,这样很容易导致做出来的饼干不酥松口感发硬。黄油的软化是否到位直接影响着黄油打发程度和饼干的酥松度。

2、加入细砂糖搅拌一下然后用打蛋器低速搅打黄油大约3-5分钟。

3、边搅打边分2次加入一个蛋黄。搅打至蛋黄充分溶解在黄油里,黄油体积明显变大即可。

4、加入1克盐和底筋面粉搅拌至无干面粉状态。不要搅拌过头。

5、大号裱花嘴装入裱花袋里。

6、曲奇的形状可以根据个人喜欢来挤出自己喜欢的样子就可以了。

7、烤箱预热几分钟以后,烤盘放烤箱中层,上下火170度烤15-20分钟左右。各家烤箱功率大小不一,烤箱时间和温度仅供参考。我一般在烤饼干的时候都不会离开烤箱跟前,每隔几分钟就看一下烤箱里饼干的状态,上色过重就把烤箱温度调低一点。大家也可以这样做参考。




娟姐:自由美食撰稿人,一枚85后的爱吃、爱美食摄影更爱美丽的女人!爱吃并不等于会吃,爱吃的人把自己吃成了胖子,只有会吃的人才能边吃边享瘦!热爱美食的娟姐体重一直保持在85斤左右哦!我的边吃边享瘦的秘籍都在这里,在公众号里输入【减肥】两个字,系统会自动回复你我整理的关于减肥的文章!


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