古装影视作品里的饮茶方法靠谱不靠谱?

古装

一如茶香(叶羽晴川) · 2017-01-12 15:11

古装影视作品里的饮茶方法靠谱不靠谱?

我的新年愿望是世界和平
新年快乐

2017

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原创文字,落地的茶叶知识,方便的操作手法,
我们一起努力,只为一杯好茶。

新一年开始,先挑个有趣的话题:古装影视作品里的茶。

古装影视剧中印象比较深刻的有下面几部:

《芈月传》

时代:先秦

场景:芈姝嫁入秦国,后宫诸妃嫔迎接她,奉上茶一杯

错误:不应有茶饮

从目前掌握的各种文献资料来看,当时南方饮茶(方式比较独特),但秦国地处北方,当时还没有喝茶的习俗。明末清初大儒顾炎武先生经考证,在《日知录》里说:“自秦人取蜀之后,始有茗饮之事。”也就是说,秦国攻占了蜀地,四川人的饮茶风俗才传入北方。这种传入虽拜芈姝、芈月的老公秦惠文王所赐,但是蜀地的特产成为秦宫中迎接王后礼仪的一部分,如果有,应该也是很长时间后才发生的事情,所以当年秦后宫迎接芈姝,不可能出现茶。

名称:即便有茶饮,也不叫“茶”。

我国最早的一部字书《尔雅》,约公元前2世纪秦汉间成书,书中记有:“槚,苦荼”。东晋郭璞在《尔雅· 释木》“槚,苦荼”后的注文为:“树小如栀子。冬生(意为常绿)叶,可煮作羹饮。今呼早采者为荼,晚取者为茗,一曰荈,蜀人名之苦荼。”

这是秦汉年间的字书,记载茶的名称、叫法,至于当时民间称呼大概就是书中所记茗、荈、苦荼等。即便是提早个几十百把年,让芈姝在嫁入秦宫即喝到了茶饮,当时也不是叫“茶”的。

泡法:电视剧采用的是明代后的泡法。

唐代陆羽在《茶经》中饮用《广雅》的说法:“荆巴间采叶作饼,叶老者,饼成以米膏出之。欲煮茗饮,先炙令赤色,捣末,置瓷器中,以汤浇覆之,用葱、姜、桔子芼之,其饮醒酒,令人不眠。”说的是,在川东鄂西交界一带,采叶制成饼茶,叶老的要浇上米汤能做成茶饼。想饮茶时,先烤茶饼至赤色,再捣末投入瓷器中,加入沸水浇泡,还用葱、姜、桔子作佐料和茶汤相杂,喝了可以醒酒,使人不想睡觉。这段引文涉及早期制茶法、饮茶法,但今本《广雅》不见此文字,因此对这段话是否能反应成书年代——三国魏明帝太和年间,227232年——的茶叶制作和饮法还有争议。我们暂且相信三国时代是这样泡茶的。上溯500多年,考证秦惠文王时代如果宫中喝茶,电视剧的表现,应该至少采用这种有史料的,最早记载的泡茶方法,而不是采用明代以后才开始的,茶叶投入杯中的瀹泡法。

 

《琅琊榜》

时代:晋代

这部电视剧反应的时代据说是架空的,但是剧组服装设计、礼仪、发饰等等选用的年代是晋代。晋代茶叶已经传入北方,无论北方人还是南方人,尤其是士大夫阶层,清雅的文士是喝茶的。

泡法:有点问题,但主要是茶具的问题。

上面的文献里我们知道,三国时代,在川东鄂西交界一带喝茶的方式,是把饼茶先烤,再捣末,投入瓷器中,加入沸水浇泡,还加上葱、姜、桔子等作佐料。电视剧是采用晋代的风俗,那么时代上相邻,饮茶风俗应该差不多,电视剧里用从水壶里倒出来喝的方式也算说得过去。只是茶具有问题,我们后面说。

其实晋代人左思做《娇女诗》,诗中描写晋代文士家庭制作茶饮,是在鼎里煮茶汤,分盛到碗里喝的。可能投入瓷器中加入沸水浇泡的这种方式,是底层劳动人民的饮茶法,文士有所改进,变得风雅些。

个人觉得,苏先生身旁要是有个茶童帮宗主煮茶,分酌,请主人饮用,这画面简直是古意盎然,超凡脱俗。

茶具:与时代不符。

苏先生用的茶具,有铁壶、侧把壶、小茶盅,其实晋代都没有这些茶具形制,这些茶具大多是唐以后才发展出来的样子。

晋代、南北朝时代的餐具(茶具)长这样:

可见晋代青瓷偏黄,呈米黄色,并不是看起来就很“青”的青瓷,而且多呈碗状,不似杯那样小巧。

晋代的水壶最著名的是青瓷鸡首壶,如果苏先生从壶里倒茶喝,应该是差不多这种形制的较高的壶。

 

《武媚娘传奇》

时代:唐初。

唐人已经开始全民饮茶,中唐后饮茶之风盛行。电视剧是在皇宫里,当然,皇族贵戚总是比老百姓更风雅,喝茶没问题。

泡法:喝茶就是从壶里倒水出来喝,仅此而已。

其实中国制茶、饮茶史都是有流变的啊,茶具也是如此。几次大的变化才形成了我们今天茶叶的样子和喝茶的方式。如果要拍得细致,是不是要考虑一下呢?

唐人喝茶,先把饼状的茶叶炙烤,然后磨成碎末。釜内煮水,水开投入少许盐,再开放入茶末,并不断搅打,煮好的茶汤是带着沫饽的,以瓢舀茶汤,分盛到碗内饮用。

电视剧里所有的过程都不见,大家一律从壶中倒水出来喝。

这是唐代宫女行乐图,大盆中放的很可能是茶汤(也有一说是酒),大家分酌饮用。

茶具:基本上都与时代不符。

唐代居然见到了紫砂壶,也是错的多了。

 

《赤壁·下》

不得不提一下,这是我目前所见泡茶方法、茶具使用最正确的影视作品。没有之一。

时代:汉末三国

茶是南方人的饮料,汉代茶叶、茶具都成了陪葬物品,马王堆汉墓就挖掘出装茶的竹箱。三国时代东吴的最后一个皇帝孙皓,命令不胜酒力的韦曜以“茶荈”代酒。影片中小乔为周瑜煮茶,从匆匆一过的镜头中来看,煮茶的场景很像那么回事儿。

泡法:煮茶法

三国时代的饮茶法上文中提过,可能文士会与底层劳动人民不同,参考晋代杜毓作诗云:“惟兹初成,沫沉华浮。焕如积雪,晔茗春薮。”可见茶煮好时是有茶沫的,应该和盛唐时代的煮茶法很接近。

小乔煮茶,先煮水,有撒盐的步骤,置入茶叶末(影片中投入的是片状的茶叶),熬煮,用水瓢分酌。唯一不足,煮茶过程中没有用筅搅打,盛出来的茶汤上无沫饽。 

茶具:符合时代特征。

汉代漆器盛行,影片里用漆器,用颜色差不多的碗,水瓢,煮水用釜,都很到位。 


站在茶的角度上拜托,影视制作能否多用心,让中国茶叶历史在作品中有正确的呈现,让我们看古装剧人物喝茶的时候能不揪着心,那电视剧、电影该有多好看呢!


END


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