房县小吃——火烧馍

房县小吃

房县圈圈 · 2017-01-05 06:25

房县小吃——火烧馍

客服;QQ357112325  微信 809396968






火烧馍

火烧馍,有时也称锅盔馍,因其形状象头盔而得名。

火烧馍有大小之分,小的三五人食之,一般的十几人食用,大的据老人说一个可供五十人食用。

制作火烧馍的面有两种,一种是死面,即用面粉直接做的,适合做小一点的火烧馍,另一种是发面,即用发酵过的面做的,适合大的火烧馍,且有一股淡淡的甜味。

做火烧馍的面不能和的太硬,且要揉得花纹密布。首先将面擀成厚厚的圆形小面饼,放入烧热的铁锅中,火不能太大,左手扶面饼,右手握实心拳头,贴着锅锤面,左手接应右手,边锤边转,速度教快。花纹密布的面团经右手的锤打,再经微火的烙转,可以形成棉花状、白云状、天女散花状等各种图案,直至锤得和整个铁锅一样大小,约六七层熟以后从锅里直接翻个面,扣在锅上像锅盖似的,火烧馍外壳响脆,内瓤则虽蜂窝状,十分绵软。食之脆软兼得,有浅甜和微酸的难言香味。更大的长处在于高温制作,外壳脆硬,长时间不会霉变,是极好的干粮,如今在街头和大小饭店都可见到这种火烧馍,里面可夹菜也可泡汤,干吃味道越加存正越嚼越香

无论离家千里万里,有一个浓浓乡情的火烧馍便会心满意足

圈圈美食与你美食分享

欢迎加入美食分享团

加微信809396968

暗号。美食


房县圈圈  生活便民平台

  客服;QQ357112325  微信 809396968



房县圈圈(qq809396968)

 查看原文  分享到微信  文章为作者独立观点,不代表大不六文章网立场
qq809396968
会让您时刻走在房县时尚生活最前沿,懂房县,更懂房县生活!
最新文章