教你做简易又好吃的巧克力奇普饼干

巧克力饼干

东海洋食品(东海洋食品) · 2017-01-04 17:42

教你做简易又好吃的巧克力奇普饼干


美国家庭烘焙最常做的点心,每年家庭烘焙出品的饼干中有超过一半是它,而和妈妈,祖母一起烘焙巧克力奇普饼干也是大多数美国人童年记忆的一部分。这么多人喜欢自制这款饼干主要是因为它简单易行,原料不多,造型和流程也不复杂,而且新鲜出炉微热的巧克力奇普饼干即使不完美也比买来的好吃。




配方


-黄油(室温软化)224g

-面粉325g

-黄糖160g

-小苏打4.6g

-白砂糖133g

-海盐3g

-鸡蛋2枚

-70%黑巧克力220g

-耐烘焙巧克力豆100g


做法:

1.将黄油放置于室温下软化至柔软但没有融化的状态(大约20度)。如果冬天室温太低,那么我会将黄油切块后微波10秒左右,如果还是不软就再5秒5秒的加时间,中途记得翻一下帮助均匀受热。




2.用手持电动打蛋器将黄油搅打至柔顺发白,体积略有膨大,如同蛋黄酱一般的状态,将白糖,黄糖和盐加入,继续搅打5分钟左右,之后分两次加入鸡蛋,每次搅打15秒以内,就算最后仍有少许分离的蛋液也没关系。

 

3.将小苏打加入面粉,用干爽的蛋抽混合均匀,将面粉加入打好的黄油混合物,用电动打蛋器的低速搅拌10秒左右直到大部分干粉消失即停止,然后用刮刀将剩余的干粉拌入面团。

 

4.将70%的黑巧克力块用刀切成小块,将所有的巧克力碎块/碎屑加入面团。将巧克力豆也加入面团,并用刮刀将它们均匀的拌入面团。保鲜膜覆盖后放入冰箱冷藏30-45分钟。




5.烤箱预热至180度。将冷藏好的面团用冰淇淋均分成一个个球形,摆在烤盘中,每个小球之间间隔6、7厘米(示小球大小而定)。我喜欢用冰激凌勺来挖饼干面团有两个原因,一是它可以不用称量就能比较均匀的分割饼干面团,另一个则是因为被冰淇淋勺挖出来的面团表面是粗糙的,更利于最后的饼干表面形成自然好看的裂纹。




6.烘焙15-18分钟,直到饼干四周变深,顶面也浅浅的上色。让饼干在烤盘里稍凉几分钟再用铲子转移到网格架子上彻底放凉,因为刚烤好的饼干非常柔软,如果立即转移很容易折断。密封保存可以吃1个礼拜~




东海洋食品(fjxmscmy)

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