如何成为一名波尔多品鉴达人?

波尔多如何

ENJOY精选限量美食订阅号 · 2016-12-23 04:02

如何成为一名波尔多品鉴达人?

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无论是为了平日聚餐还是充实窖藏,挑选葡萄酒是爱酒达人的必备技能,会品鉴葡萄酒更是装逼利器。面对品种繁多的波尔多是否无从下手?对纷繁复杂的酒标也毫无头绪?对各种品酒词汇更是一头雾水?

快跟着小编魔性的步伐,两分钟教你成为波尔多品鉴达人,必备技能赶紧Get

 

一、  一分钟读懂波尔多葡萄酒酒标

酒标就好比一瓶葡萄酒的护照,带着这瓶酒在世界各地穿行,最终来到你的面前。要挑选一瓶心仪的波尔多,看不懂酒标盲选怎么行!绝对干货,速速褪去“人傻钱多速来”的光环~



① Grand Vin – 法语意思为“好酒”,不要激动,这对评判一款波尔多酒的品质没有实际价值!由于没有法律约束,大家都可以在酒标上标注。


② 酒庄名- Château众所周知的法语意思是“城堡”,而在葡萄酒用语中则是指代酒庄。在波尔多,你既可以看到气势恢宏的城堡型酒庄,也可以看到小平房般的酒庄,要记住的是,不能根据酒庄名是否标注Château来评判一瓶波尔多的品质。



③ 原产地控制命名,通俗的说法就是“法定产区”,相对VDP(地区餐酒)等有更高的要求。波尔多是法国最大的AOC葡萄酒产区,拥有有60AOC产区,98%的波尔多葡萄酒都属于AOC级别。AOC通常会以小字体标注在产区下方,如上图酒标上“Appellation BordeauxSupérieur Controlée”。但是要注意,AOC只是粗略等级划分,更具体的要看产区。

④而Saint-Emilion即为这瓶葡萄酒的产区。这里一定要记住一个概念,标注的产区地理范围越小越具体,对葡萄酒品质要求更严格如:Bordeaux > Médoc > Saint-Julien

 

二、  一分钟开启品酒的大门


酒标看懂了,选酒胸有成竹了,但喝酒的时候只能干巴巴吐出两个字“好喝”也是尴尬!想要快速成为波尔多葡萄酒的品鉴达人,就不得不提到波尔多葡萄酒学校的课程了。波尔多葡萄酒学校目前在中国已拥有4个培训合作机构和58位国际认证讲师,让你不出国门即可享受国际化葡萄酒学习体验。全新发布的分级认证课程,更是满足了多个水平的爱酒人士,让你分分钟从爱好者摇身一变成专家!



 

成为波尔多葡萄酒品鉴达人之后,只能在朋友圈晒晒证书,在餐桌上高谈阔论吗?不!各种各样的活动正等着你呢!现在让我来为你揭秘刚刚落幕的波尔多葡萄酒垂直品鉴活动。



这次11月11日在上海刚刚落幕的波尔多葡萄酒举办的垂直品鉴活动,邀请了众多葡萄酒界专业人士,对1993年至2015年的波尔多优质葡萄酒进行品鉴,波尔多葡萄酒学校校长斯蒂芬妮•巴拉尔女士(Stephanie BARRAL)、项目主管杨薇女士(Morgane YANG),以及波尔多葡萄酒行业联合委员会(CIVB)的总经理法毕安•博瓦先生(Fabien BOVA)、秘书长让•柏罗博(Jean BELAUBE)先生、市场总监弗朗索瓦•舒默先生(François JUMEAU)、亚太区代表托马斯•朱力安先生(Thomas JULLIEN)也亲临活动现场,与来宾们亲密交流。



垂直品鉴(Vertical Tasting),顾名思义是纵向品鉴比较同一酒庄/葡萄园出产的不同年份酒款,但仅仅只是推测年份不禁有些单调。此次,波尔多葡萄酒学校特别准备了来自4个酒庄的3个不同年份葡萄酒,并精心为它们穿上隐去酒标的“黑色夜行衣”,通过四轮垂直盲品,邀请来宾推测每轮酒款是来自左岸右岸还是甜酒、产区信息以及采摘年信息。此次波尔多垂直品鉴,创新性地模拟了的德州扑克游戏的规则:每位参与者都拥有用于投注左右岸/甜酒、产区及年份的不同分值卡,根据猜中的难易度,卡片分别代表了1分、5份及10分。每轮盲品完同一酒庄的三款不同年份酒之后,所有的玩家会根据自身判断,将3种的卡片下注到对应类别的答案之上,并等待正确结果公布。每轮猜中玩家,可以赢取该类别的池底。四轮结束后,手里拥有最高分值投注卡的玩家将成为全场获胜者。




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